モカ☆カフェ

キャラメルマドレーヌ＊お知らせ

いつも冷蔵庫に常備してあるキャラメルクリームをたっぷり入れて
マドレーヌを焼きました♪
久しぶりのマドレーヌだったのですが、やっぱり美味しい～（＾ｕ＾）
いつものバニラに比べると、少し固めだったのですが
キャラメルのほろ苦さがふわーって広がって本当に美味しかったです♪

いつもマドレーヌを焼く時は普通のシェル型と、ミニシェル型とで同時に焼きます。
同じ生地なのにミニシェル型で焼くとクッキーのような食感になるんですよ♪
ついついパクパクとつまんでしまいます(*^_^*)

私が使ってるミニシェル型はこちら♪
すっごく型離れがよくて、奇麗に焼けるので気に入ってます☆





いつもよりもおへそが控えめでしたが、ぷっくりと膨らんでくれました(*^_^*)
バニラのマドレーヌよりも多めにお塩を加えているので
塩キャラメル味なんです☆彡
巷での塩キャラメルブームは落ち着きましたが、私は相変わらず塩キャラメル味大好きです☆
みたらし団子とか、大学芋とかあまじょっぱいもの大好きなんです♪




簡単にラッピングしてお友達のところへ♪
最近ラベルを作ってぺたってするのにハマってます(*^_^*)
私のラッピングはいつもワンパターンです(＠_＠;)
何でもかんでもこれに入れちゃいます！

*お知らせ*

プレゼント企画にたくさんご応募いただいて本当にありがとうございます☆
正直応募が無かったらどうしよう(>_<)とビビっていたので
とっても嬉しいです(*^_^*)

実はお詫びなのですが、プレゼント企画抽選＆発送が遅くなってしまいそうです。
以前にも書いたのですが、祖父が病気で寝たきりの生活をしています。
元気だった頃私を自転車の荷台に乗せてくれた、大好きな祖父です。
本当に申し訳ないのですが、
祖父の顔を見に九州（祖父の病院は佐賀）に帰ってこようと思います。
急な話ですし、いつまた戻って来るか分らないのですが、
戻ってきたら必ずプレゼント企画ちゃんとやりますからね！！
もぅ、全員に配っちゃいたいくらい！！（笑）
それまで無期限で募集してますので、ご希望の方はコメント下さい！
本当に言いだしっぺなのに。。。。。。
ご迷惑おかけします(T_T)



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紅玉のコンフィチュール＊プレゼント企画のお知らせ＊

やっと紅玉のコンフィを作りました♪
やっぱり紅玉の真っ赤な色ってステキ☆
じっくりコトコトと煮詰めて、とっても美味しく出来上がりました（＾ｕ＾）



今回はかなり甘さ控えめで作ったので
ついついそのままスプーンですくって食べてしまいます(＠_＠;)
息子もバクバク食べてます（汗）
私はヨーグルト駄目なのですが、息子用にヨーグルトにかけてあげると
コンフィだけを上手に食べて「あいっ！」と言っておかわりを要求します(*_*;
贅沢者です<(｀^´)>



またスコーン焼いてたっぷりつけて食べたいなぁ♪



風邪をひく前の息子です☆
いつも行っている近所の公園です。
息子にとってブランコは2つをくっつけて「ちゅー」ってさせる玩具です☆
全く用途が違ってますが、まぁいいか。。。。。

恐れ多くもプレゼント企画をやってます(＠_＠;)
詳しくはこちらをどうぞ♪→プレゼント企画

プレゼント企画でもそうなのですが
コメント欄に「はじめまして」ってあるととってもHAPPYな気持ちになります♪
最近多かったのでとっても嬉しいんです(*^_^*)
これからも皆さんよろしくお願いしますね☆





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全粒粉のスコーン☆プレゼント企画

全粒粉を使ってスコーンを焼きました☆
スコーンと言ったらあのコーヒーショップのチョコチップのスコーン♪
よく真似して焼いたりしてます(*^_^*)
今回はどうしても朝パンが食べたくなったので急遽焼きました☆
全粒粉大好きでいつもいろんなものに加えています。

今回もザックリと素朴な味わいで美味しかったです！
だって贅沢にも発酵バターで作ったんですもん（＾ｕ＾）
美味しくないわけがない！！
大事に大事に集めた発酵バター☆
気が付けば冷蔵庫の中に発酵バターしかない！！？（汗）
かなりもったいない使い方をしてしまいそうなので（型に塗ったり）
今日慌ててバターを買って来ました！




ジャムは手作りのものを使う事が多いのですが、
こちらのプラムジャムは甘酸っぱくてとっても美味しいんです♪
たっぷりスコーンに塗って頂きました（＾ｕ＾）
あぁ～、幸せ～♪

☆プレゼント企画☆

実はこれかなり迷ったんです(＠_＠;)
だって図々しい気がして。。。。。
果たして私のお菓子はそんなレベルか！？って（汗）
でも、いつもブログを通じて色んな方にHAPPYを頂いてるので
何かお返しが出来ればと思いまして♪
あと年末でブログ開設一周年なので、そちらの記念も兼ねて☆

詳しくは↓にUPしますので♪



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プレゼント企画☆

スフレチーズケーキ

相変わらずチーズケーキはスフレ派です☆
しゅわしゅわな口どけが大好きで、最近は粉を全く加えないレシピに落ち着きつつあります♪

このチーズケーキ今までで一番美味しく出来ました（＾ｕ＾）
すっごいしゅわしゅわ～♪
最初待ち切れずに、焼いてまだほんのり温かい位に食べたのですが
本当に一瞬で口の中で無くなるんです！！
焼き立てのチーズケーキって不思議(?_?)
しゅわ～って消えます！！
食べた気がしなくていくらでも食べれちゃいます(>_<)



冷蔵庫で寝かせて翌日にも食べたのですが、
寝かせると生地が落ち着いてしっとり～、しゅわ～って感じでした☆
表現が大雑把ですいません（汗）
チーズの味がしっかりして、『THE・スフレチーズケーキ』っていう食感でした（＾ｕ＾）
これもまたまた美味しい♪

最近読んだ本に『手作りしたいお菓子は？』ってアンケートがあって
ダントツでチーズケーキが１位だったんです！
結構意外でした～。
皆さんはどうですか？？
私はやっぱり苺ショートかな？あとはロールケーキとか？


息子ですが今回の風邪はひどいみたいで結構弱ってます(>_<)
昨日今日とぐったりしてて1日中寝てますｚｚｚｚｚ
ママから離れずべったりで可愛いのですが（親ばかでスイマセン）
あまりにぐったりしてて食欲もないので心配です(T_T)
いつもなら40度くらいあっても元気なのですが、今回はそうはいかないみたいで。。。。
39度前後を行ったり来たりです。。。。
ちょうど3連休はパパが仕事で出かける予定が無かったので、家で安静にしてます。
本当に何も食べない息子ですが
手作りのバニラアイスに手作りコンフィ（クレメ・ダンジュの時作った物）をかけてあげると
少し食べてくれます(*^_^*)
いつもなら手や口の周りをべたべたにしながら自分で食べるのですが
元気が無くてママがあ～ん！てしてあげてます。
弱ってて可愛いのですが、やっぱり元気が一番！！早く良くなって欲しいです☆



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モンブラン シフォンケーキ

久しぶりにシフォンを焼きました☆
最近シフォンのレシピが落ち着いてきました♪
今回はココア多め、お砂糖控えめのビターな配合に
渋皮煮を粗く刻んだものを加えて焼き上げました☆彡

久しぶりな上にココア生地で、大丈夫かな？？って不安だったのですが
しっかり膨らんでくれて安心しました～♪

一晩おいてからデコレーション☆
今回はタカナシの47％でナッペしました。。。。。が。。。。。。汚い(>_<)
久々のナッペで生クリームの加減が全く分らず
泡立てすぎたり、緩めすぎたりで(＠_＠;)
なんかボロボロになっちゃいました（涙）
その上マロンクリームが。。。。。。
シフォンって均一に絞ろうと思うと中央部分がマロンクリームが多くなってしまうんですね！
あんまりマロンクリームたっぷりにしたくなくて
迷いながら絞っていると、案の定ブツブツ切れるし汚ーい<(｀^´)>

もう、いいや！！って何となく
ヒイラギのピックを刺して誤魔化してみました(＠_＠;)




でも、このシフォン本当に美味しかったんですよ！！
写真では分かりづらいのですが、シフォンがきめ細かくてふわふわで(*^_^*)
ほろ苦い生地に、濃厚マロンクリームがマッチして
本当に美味しかったです☆

2日かかって作ったデコレーションシフォンだったので
ちゃんと写真に収めたかったのですが、息子が。。。。。。。
いつも息子のお昼寝時間に撮影するのですが、今日に限って寝ないんです(>_<)
何度も挑戦したのですが寝ない！！
結局今日は息子お昼寝せず。。。。。。案の定6時過ぎにぐずり出しましたが(；一_一)
息子と格闘しながらパパッと撮ったので
こんな写真しか無くてスイマセン(>_<)

そんな息子ですがまたまた発熱してます(>_<)
今は座薬が効いてぐっすり寝てますzzzz
早く元気になりますよーに☆




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クレメ・ダンジュ

ずーっと作ろうと思っていたkaikoさんのクレメ・ダンジュ☆
やっと作りました！！
最近あちこちでkaikoさんのレシピの美味しそうなお菓子を目にして
慌ててヨーグルトを買いに行きました(＠_＠;)
実は私はヨーグルト（牛乳）が苦手なんです。。。。。
なのでとっても美味しそうだけど、どうかなぁ？？って気になってたのですが
作ってみてビックリ！！
すっごい美味しいですね！！
これは皆さんが絶賛されてるのも納得♡
ペロッと食べちゃいました（＾ｕ＾）



中に入れたのは即席で作った
フランボワーズとブルーベリーのコンフィです☆
真っ白な中に鮮やかな赤が目にも嬉しいお菓子ですね♪
これはクリスマスにもいいかも♪

うちのパパは最近焼き菓子にうんざりしてる様子なので
きっとこれ喜んでくれるはず！
kaikoさん、素敵なレシピをありがとう☆
さぁ、またヨーグルト買って来て今度はシフォン焼かなきゃ！！
さすが水切りクイーン！！（笑）




少し前に焼いたソーセージパンです☆
生地は手軽にHBにお任せです。
あんまり焼き色がつかずに色白さんなのですが
このパンかなり評判がよくて、パパから何度もリクエストを貰ってます☆
というか最近「食後のデザート何が食べたい？？」って朝聞くと
「あのパン！」って答えが返ってきます（汗）
食後にパンって。。。。。。。（笑）
明日辺りまた作ってあげようかなぁ♪



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スイートポテト

毎年この季節になると必ずスイートポテトを作ります☆
はちみつと生クリームたっぷりのまったりしたスイートポテト♪
大好きです（＾ｕ＾）
いつもサツマイモの皮をくり抜いてカップに使いたいなぁ～って思うのですが
サツマイモが立派過ぎてカップにすると
ものすごい大きさになってしまうので断念します(＠_＠;)
今回はココットとマフィン型と2つの型で焼きました♪




想像はしてたのですが息子はこれ大好きでした！
バクバク食べてました☆
心配していた息子の少食もすっかり治って、今はいっぱい食べてくれるんですよ♪
ママとしてはとっても嬉しいことです(*^_^*)

週末はパパが出張で息子と2人きりで過ごしました～。
息子がなぜか鼻水ダラダラなので外出もできずに、2人でおもちゃで遊んでました☆
息子を寝かしつけた後は張り切ってキッチンへ☆
シュクレ生地とブリゼ生地を大量に仕込みました！！
バターをカットするのに手が痛くなっちゃうくらい(>_<)
最近バター消費が激しいです。。。。。。
でも今では手軽に手に入るから嬉しいですよね♪
一時期の不足で大量に買いだめしてたストックが少なくなってきてもソワソワしませんもん（笑）



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タルトタタン

タイトルにタルトタタンとありますが、正確に言うと『タルトタタン風』です（笑）

12センチの型で紅玉3個使用してます☆
でもカットしてる時に息子がつまみ食いに来たので2個半くらいかな(＠_＠;)
キャラメルを敷き詰めて紅玉を並べ
グラニュー糖、シナモン、バターをかけてじっくりと焼きました。
ブリゼ生地を乗せてさらに焼いただけなのですが
何となく微妙な仕上がりに(；一_一)



もっと低温でじっくり焼いた方がよかったのかな？？
苦手なキャラメリゼしなかったのが問題？？

まぁ、改善点はいくつもありますが。。。。。
やっぱりタルトタタンってあまーい！！
キャラメルと紅玉がトロンと溶け合って本当に美味しいのですが
ちょっと甘すぎました(>_<)

来年はちゃんと丁寧に作ろうと思いました（汗）
今年はもういいや。。。。。

今日の息子を↓にUPしました☆




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バニラアイスクリーム

冷凍庫の整理が出来たので久しぶりにアイスクリームを作りました☆
バニラビーンズたっぷりのバニラアイス♪
生クリーム少なめでミルクたっぷりのレシピです(*^_^*)
昨日半日かけて作ったのですが
赤ちゃんの世話をするみたいに2時間ごとにかき混ぜる作業は結構好きです♡
おかげでなめらかで濃厚なアイスが出来ました☆



息子はアイスが大好きなので、早速少しあげると
「お～いちぃ～！！」と大声で（＾ｕ＾）
お菓子を作ってて一番嬉しい瞬間です♪♪♪
でも、バニラビーンズがたっぷり入ったリッチなアイス、
息子に食べさせるにはちょっともったいない気もします。。。。。。。(＠_＠;)
息子用にミルクシャーベットでも作ろうかなぁ（汗）

さぁ、アイスも出来たことだしまたアップルパイ焼こうかなぁ(*^_^*)




少し前の息子です☆サングラスかけてワルバージョンです☆
ジュース飲みながら歩き回って、転んで、唇の下を切っちゃってます(T_T)
血がいっぱい出て焦りましたが
少し泣いただけで、何事も無かったかのようにまたジュースを飲んでました（笑）

保育園に登園する時ビービー泣いていた息子ですが、
慣れてきたみたいで、最近全く泣きません！
それどころか笑顔で私に「バイバイ！」って手を振ります(*_*;
保育園が楽しい証拠なのでいいのですが、ママとしてはとっても複雑な。。。。。。(＠_＠;)
もともと人見知りのない子なのですが、
たった6回の登園ですっかり慣れちゃったみたいです～。



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チョコレートのタルト

ガツンとチョコレートのお菓子が食べたくなってタルトを焼きました☆
ブリゼ生地を空焼きして、チョコレートケーキの生地を流して焼いています。
チョコレートケーキの生地はチョコレートと少量の粉、
バター、卵黄、ブランデーを適当に混ぜて焼いたものです。
その上からガナッシュを流し冷やし固めてます。
トッピングは無糖の生クリームを格子状に絞って、ココアパウダーでお化粧してます。

とっても簡単なのですが寝かせたり、冷やし固めたりさせるので
2日がかりで作りました(*_*)




このタルトめっちゃ美味しかったです！！
またまた自画自賛でスイマセン(>_<)
でも、本当に美味しかった♪パパの太鼓判も頂けましたし♪
2種類の違う食感のチョコとサクサクのブリゼ生地がマッチしてて
ブランデーの香りがふわっと♪

このタルトはぜひもう一度ちゃんと計量しながら作って
レシピUPしたいと思います☆
これからの季節にお勧めなので(*^_^*)




息子です☆
うちの息子はずーっとりんごジュース病で、寝ても覚めても「ジュース！ジュース！」
と騒いでいたのですが、
そろそろ何とかしないと！と夫婦で立ち上がりました☆
まずジュースを買いません！！
そしてジュース用のマグマグには麦茶！！
もともと息子はお茶が嫌いで、ご飯の時は水だったんです。
なので初日は麦茶に大激怒<(｀^´)><(｀^´)><(｀^´)>
マグマグを投げ捨ててました（汗）
でも、諦めたみたいで最近は「ジュース！」と言いながら麦茶を飲んでます(＠_＠;)
この調子で頑張ってほしいです☆



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