モカ☆カフェ

ごあいさつ

デジカメを実家に送ってしまったので画像もなしですが
とりあえず、ご挨拶だけ☆

これから用意して帰省します！！
お昼に家を出て、
タクシー→新幹線→JR→モノレール→飛行機→車。。。。。。
そんなこんなで実家に到着するのは２０時位かな(＠_＠;)
息子がいい子でいてくれますように。。。。。

皆さんからの温かいコメントとても嬉しかったです！！
最近少し落ち込んでいたので元気になりました(*^_^*)

コメントのお返事が出来ないのでコメント欄は閉じさせて頂きますね☆
また戻ってきたら、順番にご挨拶に伺いますので
また仲良くしてくださいね☆

それでは、行ってきます！！

メープルロールケーキ

久しぶりにロールケーキです☆
以前も作ったのですが美味しかったのでまたメープルにしました（＾ｕ＾）
生地はメープルシュガーで、
クリームはメープルシロップで♪
今回なぜか更紙がうまく剥がれず表面がボロボロになってしまいました(T_T)
でも、生地が薄くなったせいかとっても巻き易かったです♪
我が家の天板は28×28センチの物です。
いつもは卵4個で焼くのですが、そうすると結構なボリュームなんですよね(*_*;
なのでこちらは卵3個で作りました。
薄めの生地でくるくる～って♪
スリムなロールケーキになりました♡



今回例のカステラナイフを使うのがとっても楽しみだったのですが
いつもの包丁で切るのとまったく違うんです！！！
断面がきれい！！！
私は本当にカットが苦手なのですが
いい感じに私の腕をカバーしてくれるんです♪
カットが楽しくなっちゃいました（＾ｕ＾）

今回ちょっとお知らせがあります。
少し長いですがお付き合いいただけたらと思います↓


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お知らせ

ココア・モカシフォンケーキ

ココアシフォンに更にコーヒーも加えてみました☆
以前作ったはちみつレモンのシフォンが理想の食感だったので
近づけたくて、今回もはちみつを加えてみました。
やっぱりはちみつを加えるとしっとり～♪
今回も理想に近い食感のシフォンに焼き上がりました（＾ｕ＾）



このシフォン美味しかったです！！
クリームチーズのシフォンと同じくらいお勧めです☆
でも、レシピがあいまいなのでまた作ってみようかなぁ♪
そしてレシピが完成したらまたUPしようかなぁ(#^.^#)
完全に調子に乗ってますけど。。。。。。だって本当に美味しかったんですもん♪

クリームチーズのシフォン、実は１人の方のためだけにレシピUPしたんです。
リクエストがあった方♡
でも、いろんな方が作って下さって（作ってみたいと言って下さって）
本当にびっくりしてます！！
とっても×１００嬉しいんですよ(*^_^*)

いつも仲良くさせて頂いてる『mimosa*の砂糖づけ』のameさん。
とっても可愛いお写真で紹介して下さいました☆
きめ細かくて美味しそう(>_<)
実はameさんの記事を読んでまた食べたくなって焼いちゃったんですよ（笑）
ameさん、本当にありがとうございました☆

そして前に作って下さったnaoさんの記事を読んで、『にののきっちん』のにののさんも
作って下さいました☆
これまたすっごく可愛いコーディネートで♡
朝からHAPPYな気分になりました(*^_^*)
にののさん、本当にありがとうございました☆

今日はこれから少し時間があるのでまたココア・モカシフォン作ってみようかなぁ♪
最近シフォンばっかり作ってるので
シフォン型をもう一つ買おうか悩んでます(＠_＠;)
でも、かさばるしなぁ。。。。。。
シフォンって冷ましてる時間が長いのでもう一つ型があったら
もっと作業がはかどるのになぁっていつも思うんですよね～。
パパに内緒で買っちゃおうかなぁ♪
でも、きっとこの記事パパも読むんだろうなぁ（笑）


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みかんとマンゴーのバースデーケーキ

いつも遊んでる双子ちゃんが4歳のバースデーを迎えたので
お祝いにデコレーションケーキを作りました☆
本当に申し訳ないのですがバタバタしてフルーツを買いに行く時間が無くて（汗）
缶詰のマンゴーとみかんを使った夏らしいケーキになりました。
久しぶりに18センチでジェノワーズを焼いたのですが
やっぱり作り易い！！
ふんわりきめ細かく焼けました♪

3枚にスライスして、缶詰のシロップを少し煮詰めた物をスポンジにうって
あっさりめのクリームをたっぷりと♪
デコレーション用のマンゴーは☆型にくり抜いてトッピング☆



今回完成してから食べるまでに3時間ほどしか時間が無くて（汗）
一晩置いた方がスポンジとクリームがなじんで美味しいのになぁって思いながら
食べました(＠_＠;)
出来たてのケーキってなんか不思議(?_?)
やっぱり、寝かせてから食べたかったです(T_T)
でも、子供達はとっても喜んでくれていっぱい食べてくれました♪

双子ちゃん、4歳のお誕生日本当におめでとう☆
幼稚園に行き始めて2人もすっかりお姉ちゃんだね♡
これからもしょうちゃんといっぱい遊んでね！！


昨日UPしたクリームチーズのシフォンケーキのレシピ☆
嬉しいコメントをたくさん頂いて、なんだかとってもHAPPYです(*^_^*)
思い切ってレシピUPして本当によかったです♪
これからも思い通りのお菓子が作れたらレシピUPしていこうと思います☆
早速なのですが『わたしの日記』のnaotiさんが作って下さって
しかもとっても素敵なお写真と一緒にUPして下さったんです！！
もぅ、わたくし感激ですよ(T_T)
naotiさん、ありがとうございました☆

今日はこのデコレーションケーキの残りで作った
簡単なお菓子もUPしました☆
↓からどうぞ♪


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クリームチーズのシフォンケーキ レシピ

とっても久しぶりの更新になってしまいました(>_<)
息子共々元気にバタバタと毎日を過ごしてます(＠_＠;)
お菓子作りはマイペースでやってるのですが
なかなかパソコンに向かう時間が無くて。。。。。。

以前作ったクリームチーズのシフォンケーキ☆
恐れ多くもレシピを教えてほしいって言うリクエストを頂いたのでUPしたいと思います♪
このシフォンまた作ったら即完売でした(*^_^*)
冷蔵庫で冷やして食べると美味しいんですよ♪

＊＊＊＊＊レシピ＊＊＊＊＊＊
シフォン型　　17センチ

クリームチーズ　　　　　　200グラム
卵黄　　　　　　　　　　　　　4個
グラニュー糖　　　　　　　　40グラム
生クリーム　　　　　　　　　１００ｃｃ（95グラム）
牛乳　　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ（35グラム）
レモン汁　　　　　　　　　　　7グラム
薄力粉　　　　　　　　　　　　50グラム
BP　　　　　　　　　　　　　　　3グラム
卵白　　　　　　　　　　　　　　4個
グラニュー糖　　　　　　　　40グラム


＜準備＞
・クリームチーズを室温に戻しておく。レンジで温めてもOK!
・粉類は合わせてふるっておく。
・卵黄と卵白を分け、卵白はよく冷やしておく。
・生クリームと牛乳は合わせて人肌ほどに温めておく。　※この時温めすぎないこと！
・オーブン　予熱180度

①メレンゲを作る
　　　しっかりした艶のあるメレンゲを作る。
　　　私はいつもグラニュー糖を1度に全量加えてHMでガーってやってます。
　　　できたメレンゲは冷蔵庫で出番を待つ。
②別のボウルでクリームチーズをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
　　　①で使用したHMをそのまま使用してもOK!
③卵黄を1個づつ加えてその都度よく混ぜる。
④温めておいた生クリームと牛乳を加えて混ぜ、レモン汁も加えてよく混ぜる。
⑤ふるっておいた粉類を加えて混ぜる。
　　　　私はここまですべてHM使用です。低速でガーっとやってます。
　　　　途中ボウルの側面についたものをゴムベラで集めながら。
⑥冷やしておいたメレンゲを3度に分けて加えます。
　　　　切るようにさっくりと！でも、ムラなく！！
⑦少し高い位置から型に流し込み、箸でグルグルと2周混ぜます。

　　　　型に入れたところ。
⑧170度のオーブンで35分焼く。　※ご家庭のオーブンにより違います。
⑨焼き上がったらひっくり返して冷ます。

⑩型から外して出来上がり♪
　　　　　私は完全に冷えてから、さらに冷蔵庫で30分ほど寝かせてから
　　　　　シフォンナイフで型外ししてます。



レシピを見て気付かれた方も多いと思いますが
シフォンケーキと言うよりはチーズケーキです(；一_一)
でも、普通のチーズケーキを作るよりもシュワシュワに出来ますよ♪
油分を使わないのも嬉しいですよね（*^_^*）
もしご不明な点があったらご質問くださいね！！
出来る範囲でお答えしますので♪
あぁ～、こんな素人がレシピをUPするのはちょっと申し訳ないのですが
思い切ってUPしちゃいました(#^.^#)
でも、このシフォン美味しんですよ♪
お勧めです☆



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はちみつレモンのシフォン

相変わらずのシフォンです。。。。。。
もぅ、シフォンばかりで申し訳ないのですが、
シフォン病が治るどころか悪化してるのです(＠_＠;)
寝ても覚めても頭の中はシフォンのことばかり。。。。。。。(；一_一)
まだ、当分シフォンが続きそうです☆
お付き合いくださいね♪

今回のシフォンどうしても試してみたいことがあって
やっと作れて嬉しいんです(*^_^*)



ご存知ですか？？レモンシュガー☆
うちの母が買ったはいいが使わないのでって譲ってくれたものです。
私はストレートティーが好きなので、
このレモンシュガーはいつかお菓子作りに使おうって決めてました。
ただ、このお砂糖でメレンゲが作れるのかかなり不安でした(>_<)
いきなり卵白4個分無駄にする勇気がなかったので、
まずは1個で実験。
いつものようにモコモコのメレンゲにはならないのですが
まぁ、つのが立つくらいには泡立ちました♪
今回未知の世界だったレモンシュガーあまりに酸っぱくなったら嫌なので
とりあえず50グラム。
卵黄液には蜂蜜を入れて甘さを+。
いつもはシフォンを作る時は牛乳なのですが
今回はぬるま湯＋レモン汁で。

オーブンに入れてから気付いたのですが水分量間違いました(>_<)(>_<)(>_<)
65グラムを間違って80グラム。。。。。
もぅ絶対に失敗だぁって凹んでたのですが、何とか膨らんでくれました♪



実は一部分だけ大きな穴があったのですが(汗)
きっと水分量が原因ですよね(；一_一)
なので、全体の写真はなしで今回はカット写真のみです(＠_＠;)

でも、このシフォン今までで一番ふわふわ~♪
しっとり、きめ細かくて理想的な口どけでした(*^_^*)
失敗は成功のもと☆
今度から少し水分量増やしてみようかなぁ♪
いつもこの位きめ細かくてふわふわなシフォンが焼けるようになるといいのになぁ♪
本当にシフォンってデリケートで不思議(?_?)
今日はまだ、時間がありそうだからもう一台焼いちゃおうかなぁ♪

あっ！お味の方もとっても美味しかったですよ♪
でも、あんまり「はちみつレモン」って感じはなかったです(*_*;
もう少しレモンシュガー入れても良かったかも！
あとはレモンの皮のおろしたものとか♪
改善して、是非レシピを完成させたいです♪


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ぶどうゼリー

母から送られてくたデラウェア♪
そのまま食べてももちろん美味しかったのですが、簡単にゼリーを作ってみました☆
ひたすら皮むきをして、その時に出た果汁とレモン汁を合わせ、
水、少量のお砂糖、ゼラチンを混ぜ冷やし固めました。
もぅ簡単すぎてスイマセン(；一_一)



ゼラチンの量が少なかったのか本当にふるふるのゼリーになりました。
型はずしは不可能です。。。。。
今日みたいな暑い日にはこういうツルルン系のデザートはいいですね♪
うちのパパはなぜか大喜びで全部食べてくれました（＾ｕ＾）
ぶどうの無い透明の部分がうまいって言ってたのですが、
そこはただのレモン水。。。。。。。まぁいいか。。。。。。。。。

今日から金曜日の夜までパパが居ません(>_<)
プチ出張のようなもので。。。。。。
今までも何度かあったのですが、最近息子の夜泣きがひどいので不安なんです(T_T)
4日間だけですが、息子と2人で孤独死しない様に頑張ります！！←大袈裟ですが
こういう時実家が近かったら、ぷらっと帰るのになぁ（涙）

昨日『プリンスマミィの子育て日記』のピーチさんからバトンを頂きました☆
↓にUPしましたのでよろしければどうぞ♪



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オレンジ チーズケーキ

週末またしてもチーズケーキを焼きました☆
今回はレモン汁の代わりにオレンジの絞り汁を加えて
更に、オレンジの皮をグレーターでおろして加えた、オレンジチーズケーキです。
材料は本当にシンプルなもので
クリームチーズ、お砂糖、卵、薄力粉、生クリーム、オレンジのみです。
バターを使わないチーズケーキはお手軽にできていいですよね♪
湯銭焼きしているときビックリするくらい膨らんで少し焦りましたが、
何とか落ち着いてくれました。

このチーズケーキは1晩しっかりと冷蔵庫で冷やしてから頂きました☆
しっとりしていて、でも、シュワシュワで本当に美味しかったです！
オレンジの香りがふわっと広がるんです（＾ｕ＾）
でも、個人的にはもう少しオレンジの皮を加えても良かったのかなぁって。。。。。
とっても夏らしいチーズケーキが出来ました！
このケーキ、あっという間に完売しました☆
我が家ではとても珍しいことなので嬉しかったです(#^.^#)

今日は続きがあります☆
良かったら↓からどうぞ！


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たまごプリン

今日は簡単にできるプリンを作りました☆
いつも作る生クリームたっぷりのなめらかプリンと違い
材料は卵・牛乳・お砂糖・バニラのみというとってもシンプルのプリンです♪
オーブンで湯銭焼きにしました☆



バニラの香りがふわって広がり、素朴な美味しさでした☆
ちょっとカラメルソースが多すぎて甘かったかなぁ。。。。。。。
個人的にはやっぱりなめらかプリンの方が好きですが、
たまにはこういう昔ながらのプリンもいいですね♪
息子も大喜びでたくさん食べてくれました（＾ｕ＾）

ご心配おかけしてますが、息子はかなり回復しましたよ！！
熱も下がって来ましたし♪
今日はちょっと取り急ぎなので、短いですがこの辺で。。。。。。



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ダッチビスケット

久しぶりの更新になりました☆
相変わらずバタバタしてまして、お菓子が作れてません(>_<)
以前に作っておいた物の紹介になります☆

市松模様のクッキーは以前にも作ったのですが、やっぱり難しいですね(>_<)
今回はかなり丁寧に作ったつもりなのですが、
それでも思い通りの物にはなりませんでした（涙）
卵白でくっつけているのですが、それがあまかったのかな？？
ところどころ剥がれちゃうんですよね(T_T)



でも、お味はとっても美味しかったですよ（*^_^*）
いつものクッキーの配合に少しだけ岩塩を多めに加えました♪
お塩を入れると味が引き締まってとっても美味しくなりますよね（＾ｕ＾）
アーモンドプードルは入れなかったのですが、
サクサクに出来ました！！

皆さんにご心配おかけしてますが、
息子の様子を↓にUPしました☆



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